牛冻春 舌尖上的中国牛冻春

什么是牛冻春？

牛冻春是一道中式传统点心，以鲜牛肉为主要原料，经过切块、炖煮、冷却等多个步骤制成。外表白净、晶莹剔透，口感软糯、鲜香可口。

牛冻春的历史起源

牛冻春起源于中国南方，和广东和福建一带的点心文化有着密切的关系。初期制作的原料为牛肚和鸭肫，后来逐渐演变为以牛肉为主要原料制作。

如何品尝牛冻春？

牛冻春可以作为一道甜点或开胃菜品尝。可用刀切成小块，佐以甜酱油、芥末酱等调料食用。也可以将其切成片装盘，搭配清汤或青菜一同食用。

牛冻春的营养成分

牛冻春中富含蛋白质、胶质、钙、铁等营养成分。由于制作过程中需要长时间炖煮，可以使牛肉中的蛋白质分解成易于人体吸收的胶原蛋白，对美容养颜有很好的作用。

与其他类似美食的区别

与花旗牛肉、牛肉丸等类似美食相比，牛冻春的口感更为柔嫩、细腻。制作过程中不加任何防腐剂和化学添加剂，对人体更为健康。

如何做出美味的牛冻春？

制作牛冻春需要熟悉其独特的炖煮过程，以及配比合适的酱油、花椒、香叶、桂皮等配料。可以在家中尝试手制，也可以前往具有传统牛冻春制作技艺的老字号食店品尝。