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品味美味，掌握炖鱼汤的做法
什么是炖鱼汤？
炖鱼汤是一道美食，它采用鱼类和其它食材，一般都是用隔水加热慢慢炖制而成，口感清甜爽口，汤味鲜美，是家常烹饪的常见打卡。
炖鱼汤的选材和准备？
制作炖鱼汤需要准备一些新鲜的和适当的食材。一些常见的鱼类如鲢鱼、胖头鱼、草鱼、鲫鱼等均可。此外，还需要一些配料如冬菇、枸杞、红枣、姜、蒜等调味品。其它用具有相对的集汤和保温功能的锅，如瓦煲或电锅等，需要提前清洗。
如何烹制炖鱼汤？
炖鱼汤的制作首先需要把鱼的肉分离出来，外表要刮净鱼鳞和鱼胃，切成块装入锅中。加入炖汤配料之后，注入适量的清水，但不要超过食材。放入锅中，点着火把锅放在另一个装满水并稍微高出鱼汤罐口的大锅子里。盖上锅盖，使其小火煮约半小时或一小时，直至煮熟。味道更好时，可添加适量的盐加以调味。
怎样保持炖鱼汤的营养和味道？
为了保持炖鱼汤的营养和味道，我们可以采用以下几种方法。
第一，炖鱼汤时不要煮沸，因为高温熬煮会损失食物中的营养物质，同时也会使汤味失去本身的鲜美。
第二，炖鱼汤的特点之一是要比较鲜，所以在调味时不要用过多的调味品。
第三，将鱼肉先用开水焯一下再用冷水漂冰一下，有助于去除部分腥味。加点料酒或姜片更有助于美味。
如何挑选食材？
当你在挑选制作炖鱼汤所需的食材时，我们应该给予食材的新鲜程度最高的优先权。
其次是要留意食材的质量，如鱼要挑选肉质紧密骨头少的品种。
最后,我们也可以根据自己的口味和营养需求来定制所需食材，从而制作出最适合自己的美味佳肴。
炖鱼汤的小贴士有哪些？
为了制作出更为美味的炖鱼汤，我们可以参考以下一些小贴士。
第一，一些素材虽然味道不错，但有些人不便消化，如冬菇皮，应注意这些因素而予以删去。
第二，最好在鱼肉上撒上些盐、料酒或酱油焯水。可以去除些微的腥味，又便于调味。
第三，鱼肉炖软了之后，要轻手把鱼肉捞出来，倒出瑕疵，再重新放回汤中，可以是整块的，也可以是摘碎的。
